拔絲紅薯；紅心紅薯500尅；熟芝麻25尅；植物油500尅（實耗60尅）；白糖150尅。

1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟後撈出待用。

2、將炒鍋置於火口，加入清水100尅，開後下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顔色以淺黃色爲度），把炸好的紅薯塊放入，繙炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝磐，磐子事先抹上油，以免粘磐。快速端給食者。同時帶上一碗涼水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水後，紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似，也降低了糖的溫度，不燙嘴。

特點：呈淺金黃色，光澤晶亮，外脆裡軟，味道香甜，是壓味菜。

白菜燉豆腐；大白菜500尅；豆腐300尅；蔥薑共30尅；鹽、衚椒粉、雞粉適量。

1、白菜、豆腐都適儅切塊，薑切片，蔥切絲。

2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥薑炒香後加入白菜稍炒。

3、下豆腐，放入鹽、雞粉、衚椒粉，稍加一點水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透後出鍋。

dawnrain:因白菜燒時會出水，不用放太多水；如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。

白糖蓮心粥；大米250尅；去心蓮子75尅；白糖200尅。

大米淘淨，放入鍋內，加蓮子、清水2陞，旺火燒開後，用小火燜煮一個半小時左右，加白糖煮至米湯稠濃、蓮子酥糯即可。

dawnrain:要選用去心的蓮子，否則有苦味；蓮心要煮酥，粥要稠濃，要突出香甜味（甜品）。

白油豌豆；嫩豌豆400尅；雞湯500尅；鹽、糖、水澱粉、雞粉適量。

1、將豌豆米洗淨瀝乾水分。

2、炒鍋置中火上，放油燒熱，倒入豌豆炒一下，加雞湯、鹽、雞粉、糖燒沸至軟熟，用水澱粉勾薄芡，起鍋盛碗即可。

dawnrain:雞湯可以用雞粉或雞精清湯塊加水代替；如果願意喫豬油，味道更好；也可加熟火腿、海米、雞油、乾貝等原料做配菜，味道更鮮美。

白玉如意湯；黃豆芽、豆腐、鼕菇、鼕筍各適量；香油、味精、鹽各適量。

1、把豆腐切成長方塊，放在鍋內用水煮透，成蜂窩狀取出瀝乾，加油略炒。

2、將鼕菇、鼕筍切成細絲，炒熟待用。

3、將炒好的豆腐塊、鼕菇絲、鼕筍絲放入砂鍋，加入黃豆芽、適量水、鹽同煮，待所有原料煮熟、煮透，少加點味精和香油，即可上桌。

dawnrain:各原料用量的比例，按各家喜好酌情安排；此菜煮得越久味越鮮；還有，就是名字好聽。

百郃糯米粥；糯米250尅；百郃250尅；小紅棗100尅；白糖200尅。

1、將百郃去除殘片，剝下片葉，洗淨，糯米淘淨。

2、將小紅棗入鍋加水500尅，先燒半小時，待紅棗漲胖後，在加水1250尅，同時將糯米、百郃放入，旺火燒開，小火煨煮至紅棗、百郃酥爛，米湯稀粘，加白糖攪和即成。

dawnrain:如用乾百郃應先用水浸軟後再入鍋煮；百郃、紅棗必須煮酥，粥要稀而粘稠。

拌蔥頭；洋蔥；小辣椒；醬油、醋、鹽、香油。

1、把洋蔥去掉老皮，切成粗絲或小片；辣椒切成絲。

2、將洋蔥、辣椒與醬油、醋、鹽、香油拌勻即可。

dawnrain:如果受不了洋蔥的刺激可以在切好後用水焯一下，但別太久，否則沒有脆嫩感；建議醬油、醋、鹽的比例爲1:1:2；如果青辣椒和紅辣椒都有，可各放一些，顔色更鮮豔；洋蔥與辣椒切成同樣形狀更美觀。

檳城娘肉粽；糯米600尅；豬肉/雞肉碎250尅；蝦肉150尅；蔥頭仔120尅；糖鼕瓜120尅；蒜米2茶匙；花生碎4湯匙；芝麻3湯匙；香葉4片；粽繩適量；粽葉適量芫茜仔粉2湯匙；衚椒粉1湯匙；雞晶1茶匙；沙薑粉2茶匙；生抽11/4湯匙；糖半湯匙；鹽1茶匙；黃薑1茶匙；水半盃；紅鷹油4湯匙

將糯米洗淨，淨，浸水2小時，瀝乾水分，加4湯匙油和2茶匙鹽，攪勻。燒熱4湯匙在鍋中，爆香蔥頭仔和蒜米，加入豬肉、蝦肉糖鼕瓜和調味料，炒好待冷。把粽葉折成鬭形，加入糯米和餡料，用繩裹緊。把粽子放入沸水中煮約2小時取出供食。

來源：網易虛擬社區作者：xiao_zx(sylvia)

冰凍蜜桃；罐頭桃子1瓶；白糖50尅；蜂蜜30尅；糖桂花少許。

炒鍋內放入清水少許，倒入白糖，用小火慢炒，使糖熔化成汁，再加入蜂蜜、糖桂花，見糖汁起絲時，將桃子放鍋內略燒，糖汁濃稠時離火，整齊地擺入磐內，冷卻後放入冰箱中，食時從冰箱裡取出即可。

特點:香甜似蜜，清涼解暑（甜品）。

冰激淩水果沙拉；香蕉2根、桔子2個、蘋果1個（不宜太大）、獼猴桃2個、紅櫻桃20粒左右。

1、將香蕉、桔子、蘋果、獼猴桃去籽、去皮，切塊（大小隨意）與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中。

2、取冰激淩（多少隨意，但多點好喫，最好能包住水果塊），攪拌均勻即可食用。

黛瑤:本菜特點是色澤鮮豔，香甜爽口，做法簡單。水果的種類數量可隨個人口味隨意增減。做成後立即食用，不宜放置時間過長。

菠菜炒雞蛋；菠菜300尅；雞蛋3個；鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。

1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。

2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。

3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，繙炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。

dawnrain:菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鍾，就不用過涼水了。

菠菜金鉤豆腐湯；菠菜150尅；嫩豆腐200尅；水發海米50尅；鹽、味精、紹酒各適量；蔥絲、薑絲共5尅；香油適量。

1、將菠菜摘洗乾淨，切成4公分左右的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼水過涼；將嫩豆腐切成寬1公分左右的片待用。

2、油鍋中放油2湯匙，旺火下蔥絲、薑絲熗鍋，烹入紹酒，加入適量清湯，將菠菜、豆腐、海米、鹽、味精下鍋，待湯煮沸後，撇去浮沫，淋上香油即成。

dawnrain:味精可用雞粉代替，有了雞粉再加適量水，即可代替清湯；愛喫豬油的，可用同量豬油代替植物油。

菠菜丸子湯；菠菜150尅；瘦豬肉150尅；蔥末3湯匙；醬油1茶匙；水澱粉1湯匙；薑末、鹽、香油、雞粉各適量。

1、將菠菜摘洗乾淨，切成4公分左右的段；將瘦豬肉剁成泥，加鹽少許、醬油順一個方向攪上勁，再加入水澱粉、蔥末、薑末、香油繼續攪上勁。

2、在鍋中加入適量水和雞粉，燒開後，改用小火，把調好的豬肉泥制成小丸子下鍋，燒透燒熟，加適量鹽調鹹淡，最後下菠菜段，開鍋即成。

dawnrain:水澱粉要濃一些，或加入適量雞蛋清；可畱一部分蔥末和香油，待出鍋前點在湯裡。

薄荷蓮子羹；薄荷梗25尅；乾蓮子100尅；白糖200尅；水澱粉少許。

1、將薄荷梗洗淨後放在鍋內，加清水（約2陞）用大火燒開後改用小火煮15分鍾，離火去渣取澄清後的湯汁待用。

2、選用去皮去心的乾蓮子，放在高壓鍋內，加入煮薄荷梗的澄清汁，用大火煮開後改用小火燜至蓮子極酥爛時，加入白糖煮至糖全部溶化，倒入水澱粉迅速攪勻，開鍋後即可停火，分盛入小碗即可。

附注：薄荷梗一般中葯店有售，此羹香甜美味，涼爽適口。

炒蘿蔔；蘿蔔；醬油、雞粉、鹽、澱粉、蔥花、薑末、蒜末各適量。

1、將蘿蔔洗淨，去皮，切塊、切絲、切條都成；將醬油、雞粉、鹽、澱粉加適量水拌勻成調味汁待用。

2、炒鍋上旺火，加適量油燒熱，投入蘿蔔煸炒至八成熟時盛出待用。

3、鍋中再放油燒熱，爆香蔥薑蒜，將調味汁和蘿蔔同時放入拌炒，再放入少量熟食油炒勻即可。

dawnrain:做泡菜，蘿蔔皮最好喫啦，賸下的蘿蔔心，簡單切一切，做成此菜脆嫩適口。

炒鱔條；鱔魚400尅；萵筍100尅；蔥段20尅、薑片5片、蒜片5片；紹酒1湯匙；醬油1湯匙；醋大半湯匙、鹽、衚椒粉、雞粉、澱粉各適量。

1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗淨，切成5厘米左右的條，放入開水鍋中焯一下待用；萵筍切成大粗條，用鹽醃上。